Archivio per aprile 2010

Petto di pollo con mandorle e riso


nulla da dichiarare. posso solo dirvi che questo weekend faccio il brunch, quindi a breve e un po per volta metter貌 le ricette 馃檪
COMPONENTI [per 2 persone]:
2 fette di petto di pollo
150g di riso
40g di mandorle
陆聽bustina di zafferano
prezzemolo
olio
sale e pepe
ASSEMBLAGGIO:
路 Portate a ebollizione 6dl di acqua, salatela leggermente e aggiungete lo zafferano
路 Versate il riso nell’acqua e portate a cottura, mescolando
路 Togliete il riso dal fuoco al dente e incorporateci 1 cucchiaio di olio
路 Adagiate le fette di pollo sulla piastra calda e girateli a met脿 cottura
路 Create nei piatti un letto di riso, adagiateci sopra il pollo e salatelo
路 Spolverate con le mandorle tritate e il prezzemolo tritato
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Torta di Carote

Ce l’ho fatta! Finalmente ho messo la ricetta, dopo essere stato tormentato per giorni da Atena, Lisa e Roberta mi sono messo armato dal terrore a scrivere la ricetta e a mettere a posto la foto. Possiamo definirla una torta sana, non c’猫 burro ma 猫 incredibilmente ottima. Certo con la copertura al formaggio 猫 moooooolto pi霉 buona!

COMPONENTI [per 2 persone]:
250g di zucchero di canna
185ml di olio semi
3 uova
200g di farina
1陆 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
290g di carote grattugiate
70g di noci

ASSEMBLAGGIO:
路 Scaldate il forno a 180掳C
路 Sbattete l’olio e lo zucchero nel robot da cucina per 2/3′
路 Unite gradualmente le uova
路 Setacciate la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato
路 Unite la miscela del passaggio precedente nel robot insieme al composto di zucchero uova e olio
路 Unite le carote e le noci e azionate il robot
路 Versate in uno stampo da 22cm foderato di carta da forno e cuocete per 60′ verificando la cottura con lo stecchino
路 A vostra scelta potete aggiungerci la copertura al formaggio [ ricetta qui sotto ]

Copertura al Formaggio
路聽Lavorate nel robot da cucina 250g di Philadelphia
路聽Unite 40g di zucchero a velo e un cucchiaio e mezzo di succo di limone
路 Frullate fin che il composto 猫 liscio

Riso pilaf


Il riso pilaf 猫 una ricetta di origine Turca, semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce o carne accompagnati da salse, curry, paprika o spezie varie.聽Nonostante la sua origine turca, il riso pilaf (quello vero) si prepara con un particolare riso coltivato in India, nella zona dell’Himalaya: il riso Basmati dove Bas significa fragrante e Mati prodotto dalla terra e caratterizzato dalla forma lunga e sottile del chicco. ecco io non capisco perch茅 lo chiamo Riso Pilaf visto che la mia ricetta non c’entra na mazza…comunque procediamo.

COMPONENTI [per 2 persone ]:
180g di riso basmati
370g di brodo (di norma il doppio del peso del riso pi霉 un 5 %)
1 noce di burro

ASSEMBLAGGIO:
路 Preriscaldate il forno a 190掳C
路聽In un pentolino preparate il brodo e tenetelo ben caldo
路聽In una pentola di medie dimensioni fate sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungete il riso e tostatelo per 1′
路聽Aggiungete nella pentola del riso, il brodo bollente tutto in una volta, avendo cura che聽tutto il riso venga coperto, tappate la pentola e mettetela immediatamente in forno 聽[se il coperchio della vostra pentola ha il manico in plastica usate la stagnola per chiudere la pentola]
路聽Fate cuocere per 25/30′ il tempo necessario per far assorbire tutto il brodo
路 Servite come accompagnamento

Braciole di maiale con salsa alle mele

 

Ma voi avete mai usato le mele renette? sono bruttissime, ma brutte…bruuuuutte! con quella buccia ruvida 猫 proprio urenda. Tornando alla ricetta come potete notare anche qui 猫 presente la pancetta, forse dovrei cambiare la parte editoriale del blog e fare solo ricette con la pancetta. Io ve lo dico subito 猫 strano questo accostamento ma non 猫 male.

COMPONENTI [per 2 persone]:
2 braciole
2 mele renette
50g di zucchero
4 fettine di pancetta affumicata
陆聽falda di peperone
salvia
2 cucchiai di succo di limone
burro
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:鈥 Tagliate il peperone a dadini
路 Sbucciate le mele e tagliatela a tocchetti
路 Mettete in una casseruola la mela, il succo di limone e coprite a filo con dell’acqua e fate cuocere per 5-7′
路 Passate la mela al setaccio, rimettetela nella casseruola con lo zucchero e i peperoni e fate addensare
路 Fate rosolare la pancetta in una padella a fiamma medio-alta, fino a farla diventare croccante. Tenetela in caldo.
路 Fate fondere il burro nella padella usata in precedenza, poi unite salvia e carne
路 Rosolate le braciole per 3′ per parte
路 Salate pepate, coprite e cuocete per 8-10′, voltandole a met脿 cottura
路 Impiattate la braciola, le fette di pancetta e la salsa di mele

 

Tagliatelle con pancetta e capperi

I frutti di cappero li ho scoperti a Berlino ed 猫 stato amore al primo morso. Solitamente sono usati per insaporire le insalata o per gli aperitivi.

COMPONENTI [per 2 persone]:

180g di tagliatelle
80g di pancetta in coriandoli
4 frutti di cappero
1 cucchiaio di capperi sotto sale
origano
olio
sale

ASSEMBLAGGIO:
路 Sciacquate i capperi e metteteli in una ciotola di acqua fredda
路 Affettate i frutti di cappero
路 Scaldate 2 cucchiai di olio e unitevi la pancetta e cuocete fin che non sar脿 croccante
路 Sgocciolate e strizzate i capperi e tritateli grossolanalmente
路 Fate cuocere le tagliatelle, scolatele e mettetele in una terrina
路 Aggiungete nella terrina i capperi, i frutti di cappero, la pancetta e il suo sugo di cottura
路 Distribuite nei piatti e spolverate con dell’origano

plus:聽veloce!

Mattonella fondente con fragole

Sono arrivate le prime fragole…dalla Spagna. 猫 appena passata la pasqua e sicuramente vi sar脿 avanzato del cioccolato. Perch茅 non unirle per creare un dolce bello grasso, ma bono bono…si vede che non ho voglia di scrivere e di pigiare in fretta il tasto “pubblica”?
COMPONENTI [per 2 persone]:
250g di cioccolato fondente
200g di fragole
3 uova
40g di zucchero a velo
125g di burro
sale
per l’insalatina di fragole
200g di fragole
2 cucchiai di zucchero semolato
menta
pepe nero
ASSEMBLAGGIO:
路 Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente
路 Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con 30g di burro
路 Togliete dal fuoco, mescolate bene e incorporate lo zucchero a velo
路 Aggiungete nel cioccolato i tuorli mescolate e mettete da parte gli albumi
路 Unite il burro rimasto al composto di cioccolato e uova, mischiate fin che tutto sar脿 ben amalgamato
路 Lavate 200g di fragole e tagliatele a met脿 o in quarti in base alla dimensione
路 Unite le fragole al composto cioccolatoso
路 Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e 聽incorporate 聽al composto di cioccolato e fragola con movimenti dal basso verso l’alto
路 Foderate con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake
路 Riempite lo stampo con l’impasto e mettetelo nel freezer per almeno 3 ore
路 Tirate fuori dal freezer la mattonella almeno 45′ prima di servirla per farla ammorbidire
路 Poco prima di servire il dolce preparate una insalatina di fragole, tagliando i restanti 200g di fragole in pezzettini e conditele con 2 cucchiai di zucchero, un po di pepe a piacere e alcune foglioline di menta, conservate in frigo
路 Servite la mattonella a fette, con una generosa cucchiaiata di fragole
plus:聽bello grasso!

Cacio e pepe di Enrico

Questa ricetta mi 猫 stata insegnata un mesetto fa da Enrico Silvestrin, che da perfetto romano non poteva che insegnarmi una ricetta tipica romana. Una versione rielaborata, con 聽aggiunta di menta che da quel tocco di freschezza, mi raccomando state attenti con il pepe!

COMPONENTI [per 2 persone]:
200g di penne
100g di pecorino
pepe a vostra discrezione
2 rametti di menta
2 cucchiai di olio extra vergine

ASSEMBLAGGIO:
路 Iniziate cuocendo la pasta
路聽Prendiamo una padella grande e mettiamola sul fuoco con olio e pepe
路 Nel frattempo mettete in una insalatiera il pecorino e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolate fino ad ottenere una crema
路 Mettete da parte un bicchierino di acqua di cottura
路聽Scolate la pasta un paio di minuti prima che arrivi a cottura, senza scolarla troppo, mettetela nella padella con l’olio e il pepe, aggiungete anche la crema di pecorino
路 Mantecate bene la pasta con il suo condimento, se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura, in modo da ottenere un pasta cremosa
路 Impiattate subito e spolverate con un trito di menta

plus:聽veloce!

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