Archivio per maggio 2010

Torta di ricotta e albicocche

猫 arrivata l’estate! sono arrivate le albicocche…ma tanto noi usiamo quelle secche! 馃榾 torta facile, veloce e leggera. poco burro. sto guardando proprio ora una puntata di Italias Next Top Model dove c’猫 una dietista che parla di alimentazione…una pazza, mette a dieta quelle secche la. mah! un panetto di burro non ha mai fatto male a nessuno!

COMPONENTI:
250g di farina
300g di ricotta
230g di zucchero
200g di albicocche secche
50g di burro
3 uova
1 bustina di lievito
4 cucchiai di latte

ASSEMBLAGGIO:
路 Fate rinvenire le albicocche tagliate grossolanalmete in una tazza di acqua tiepida
路 Setacciate la ricotta [250g] e incorporateci lo zucchero [200g] e il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo
路 Aggiungete il burro ammorbidito e amalgamate all’impasto un uovo per volta
路 Setacciate la farina e il lievito e incorporatelo al composto e mescolate lo stretto indispensabile
路 Disponete il composto in una teglia foderata di carta forno聽e livellatela
路 Distribuite sopra l’impasto la restante ricotta, le albicocche聽e completate con lo zucchero rimasto
路 Infornate per 40/45′ a 180掳C

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Manzo al salto con miele e senape

dedicata a S e S per la loro nuova avventura

Questa 猫 la carne pi霉 buona che ho mangiato nell’ultimo anno, veramente, ero commosso da quanto era buona e soprattutto veloce da fare. L’unica cosa bisogna investire sulla carne, c’猫 bisogno di un taglio morbido perch茅 va cotto per pochi minuti. Come accompagnamento ci sta bene un riso Pilaf di cui ho gi脿 pubblicato la ricetta. Mamma io me la voglio rifare!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
350g di manzo, io ho usato la noce
1 cucchiaino di olio vegetale
mezzo cucchiaino di aglio in povere
1 cipolla
40ml di senape di digione
30ml di miele
150g di fagiolini
riso pilaf 聽per servire

ASSEMBLAGGIO:
路 Affettate la carne, scegliete un taglio tenero per poter fare una cottura veloce
路 Scaldate molto bene la padella wok a fuoco alto
路 Aggiungete olio, aglio e la cipolla tagliata a spicchi, cuocete per 2′
路 Unite la carne di manzo e cuocete per 4′ fin che non 猫 ben dorata
路 Aggiungete il miele, la senape e i fagiolini e mescolate bene
路 Cuocete ancora 2′ finche le verdure sono tenere
路 Servite con il riso pilaf

Lemon Curd


Sono due anni che provo a fare sta torta, mai venuta, una volta sapeva di uovo, una volta sapeva di svelto, credo di aver provato almeno 3 volte per poi desistere. Per fortuna Silvia mi ha regalato una lezione di cucina speciale Brunch e li mi hanno insegnato a fare sta cavolo di Lemon Curd. BOOONA! Tra l’altro, mi 猫 venuta pi霉 buona che quella fatta al corso. ti猫!

COMPONENTI:
pasta frolla con aggiunta di un pizzico di cannella
160g di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di scorza di limone
3 uova a temperatura ambiente
125ml di succo di limone
3 cucchiai di panna liquida
pizzico di sale

ASSEMBLAGGIO:
路 Preriscaldate il forno a 180掳C
路 Stendete la frolla in una teglia imburrata e foratela con una forchetta
路 Cuocete la base di frolla per 20′ finche la crosta sar脿 dorata
路 Mescolate con una frusta lo zucchero, la farina, il sale e la scorza di limone
路 Aggiungete le uova, il succo di limone, poi la panna e sbattete fino ad amalgamare il tutto
路 Versate il composto liquido sulla frolla precedentemente cotta per altri 20′ o finche la crema non si sar脿 compattata del tutto [deve muoversi un po]
路 Lasciate raffreddare e tagliate a quadratini


Pasta frolla

La ragazza del corso di Brunch ha detto “ah la pasta frolla si fa a mano, viene meglio” ma piantala va! Noi usiamo il robot per farla, viene benissimo, forse meglio della sua fatta a mano, ti猫! L’unico segreto per fare una buona parta frolla consiste nel lavorarla poco poco, cos矛 da non scaldare il burro. Questa 猫 la ricetta base con cui potete fare basi di torte, biscotti etc. Si pu貌 anche “aromatizzare” con cannella, zenzero, cacao e chi pi霉 ne ha pi霉 ne metta!

COMPONENTI:
270g di farina
3 cucchiai di zucchero
150g di burro freddo
2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

ASSEMBLAGGIO:
路 Lavorate nel robot da cucina la farina, lo zucchero e il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto simile a briciole
路 Aggiungete l’acqua ghiacciata a robot acceso per ottenere un impasto liscio
路 Togliete la frolla dal robot e impastatela a mano il minimo indispensabile
路 Avvolgete la pasta nella pellicola e tenetela in frigo per almeno 30’…dai piani alti mi dicono un paio d’ore

Questa dose di pasta frolla basta per foderare una teglia da 26cm

Insalata di pollo sfilacciato e sedano


L’estate 猫 arrivata, questa ricetta veloce e leggera 猫 perfetta perch茅 si pu貌 fare il giorno prima e conservare in frigo per la cena o per il pranzo del weekend, assomiglia a quella dell’esselunga, ma vuoi mettere fartela in casa con le tue manine? ci si potrebbero fare anche dei tramezzini. GNAM

COMPONENTI [per 2 persone ]:
150g di petto di pollo
3 coste di sedano
60g di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe
insalata iceberg

ASSEMBLAGGIO:
路 Lessate il pollo in acqua bollente e salata
路 Sfilacciate il pollo, tagliate a fettine il sedano e inseriteli in una insalatiera
路 Mischiate maionese, limone, sale e pepe e versate sul pollo, mescolate
路 Create un letto con l’insalata iceberg e disponeteci sopra l’insalata di pollo

French toast alla nutella e marmellata


visto che l’estate non arriva, questa ricetta bella leggera si pu貌 ancora fare. la domenica mattina 猫 dura, i French Toast sono perfetti per superare la serata alcolica, che voi avrete sicuramente fatto, io che sono un bravo bambino sicuro mi sveglio bene. Per la farcitura potete usare un po quello che volete, marmellata, nutella, cioccolato a pezzi, sassi, tutto! tanto poi va fritto nel burro e quindi diventa buono!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
8 fette di pane in cassetta
1 uovo
40ml di latte
nutella
marmellata di fragola
zucchero a velo
burro per friggere

ASSEMBLAGGIO:
路 Spalmate 2 fette di pane con la nutella e 2 con la marmellata e chiudetele con le restanti fette
路 Sbattete l’uovo con 1 cucchiaio di zucchero a velo e il latte
路 Passate i sandwich nella pastella
路 Friggeteli a fuoco medio in una grande padella imburrata 2′ per lato finch茅 non sono dorati
路 Serviteli caldi con una bella spolverata di zucchero a velo

Ceci e Fave con Cipolla in insalata

Questa ricetta 猫 per Atena e i suoi amichetti di yoga, quella brutta gente direi, quelli li che mangiano solo cose macrobiotiche, magari sono pure vegetariani… ma torniamo a noi e alla nostra ricettina leggerina, io qui ho messo le dosi per un piatto unico, ma si potrebbe usare benissimo come contorno.

COMPONENTI [per 2 persone come piatto unico]:
200g di fave sgranate
200g di ceci in scatola
录 di cipolla rossa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika
menta
olio extravergine di oliva
sale

ASSEMBLAGGIO:
路 Lessate le fave in acqua per 10′, salatele a fine cottura, poi scolatele
路 Frullate mezzo mestolo di ceci, 2/3 cucchiai dell’acqua di cottura delle fave, il concentrato di pomodoro, la paprika e 1 cucchiaio di olio
路 Affettate e tritate grossolanamente la cipolla
路 Unite in un’insalatiera i ceci, le fave, la cipolla, le foglie di menta e versateci sopra la salsa di ceci
路 Mescolate e servite

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