Archivio per luglio 2010

Frisa/Insalata di pomodori, cipolla, cetrioli e ceci

COMPONENTI [per 2 persone ]:
alcune Frise
10 pomodorini
½ cipolla rossa di Tropea
1 cetriolo
200g di ceci
timo
olio extravergine d’oliva
sale

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate sbucciate e affettate il cetriolo, affettate la cipolla e lavate e tagliate in 4 i pomodorini
· Unite in una ciotola i cetrioli, cipolla, pomodorini e ceci, unite le foglioline di 6 rametti di timo
· Mescolate, salate e aggiungete l’olio
· Bagnate le Frise e distribuiteci sopra il condimento

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Tortine all’albicocca […o pesca]

Tanti auguri a me, tanti auguri a me! Oggi è il mio 23mo compleanno, si si! Non sto andando a comprarmi una crema anti-rughe, NO! Queste sono tortine da mangiare rigorosamente con il tea, visto il caldo l’Estathe è PERFETTO!

COMPONENTI [per 12 tortine]:
125g di burro
225g di zucchero
2 uova
200g di farina
1½ cucchiaino di lievito vanigliato
6 albicocche [o 2 pesche]
zucchero a velo

ASSEMBLAGGIO:
· Scaldate il forno a 160°C
· Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo cremoso e leggero
· Unite le due uova e sbattete
· Aggiungete la farina+lievito setacciandoli e mescolate bene
· Usate uno stampo per muffin e foderatelo con i pirottini
· Riempite i pirottini con l’impasto
· Disponete le fettine di albicocche sul composto e spolverate con lo zucchero a velo
· Cuocete per 25′ e verificatene la cottura con uno stecchino
· Servite con un buon tea

Peperone CousCous

Piccola sfida. ACCENDETE IL FORNO!
si ci vuole un bel coraggio a fare una ricetta che implica l’utilizzo del forno in questi giorni, ma io sono un ragazzo coraggioso! colgo l’occasione per dirvi che se avete un animale domestico e dovete andare in vacanza e non sapete a chi lasciarlo…DOVEVATE PENSARCI PRIMA! questa settimana ho in custodia un pesce e un gatto. secondo me il pesce muore!

COMPONENTI [per 2 persone]:
2 peperoni rossi
100g di CousCous
40g di olive nere denocciolate
1 zucchina
basilico
olio e sale

ASSEMBLAGGIO:
· Preparate il CousCous e lasciatelo gonfiare con 100ml di brodo per 8′
· Tagliate a metà i peperoni lasciando in una metà il picciolo
· Riducete a pezzettini la metà del peperone senza picciolo
· Tagliate la zucchina a pezzettini e le olive a fettine
· Cuocete per 10′ la zucchina, il peperone e le olive con un cucchiaio di olio, aggiungete inoltre due cucchiai di acqua e il sale
· Unite a fine cottura il basilico spezzettato
· Sbollentate le due metà di peperone per 2/3′
· Mescolate il CousCous con le verdure e riempite le due metà di peperone
· Scaldate il forno a 180°C e infornate il tutto per 10′

salmone croccante al pepe

Forse ora non è proprio la stagione del salmone, ma se come me, avete una scorta di salmone surgelato da fare fuori, questo è un modo per cucinarlo facile facile. La cucina puzza sempre! 🙂

COMPONENTI [per 2 persone ]:
2 filetti si salmone con pelle da 200g circa l’uno
olio extrvergine d’oliva
1 cucchiaio di pepe
4 fette di limone
sale

ASSEMBLAGGIO:
· Scaldate una padella antiaderente a fuoco vivo
· Spennellate il salmone in entrambi i lati con l’olio, salateli e pepateli
· Cuocete iniziando dalla parte della pelle per 4′ poi giratelo e cuocete per un altro minuto o fino alla cottura desiderata
· Togliete il salmone dalla padella e adagiateci il limone cuocendo 1′ per lato per caramellarlo
· Servite con degli edamame o un insalatina e della maionese 😀

Insalata di patate, formaggio di capra e uva

IO MUOIO!  ci sono 31°C basta cucinare, poi se si mangia si ingrassa, se si ingrassa non si va al mare, in ferie dove si va? allora se va avanti così io chiudo baracca e burattini e ci rivediamo a settembre!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
600g di patate
100g di formaggio di capra
1 piccolo grappolo di uva rossa
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di succo di limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate le patate, mettetele in un pentola con acqua fredda, salate, portate ad ebollizione e cuocete per 30′, poi scolate e passate le patate in acqua fredda
· Sbucciate la cipolla e affettatela, lavate l’uva e tagliate a metà per la lunghezza gli acini
· Tagliate a pezzetti il formaggio, asciugate le patate e tagliatele a pezzi [io ho lasciato la buccia, ma si può anche togliere]
· In una insalatiera mescolate il succo di limone con una presa di sale, aggiungete l’olio e sbattete con una forchetta per emulsionare il condimento
· Inserite patate, cipolla, uva nell’insalatiera e mescolate
· In fine aggiungete il formaggio e il pepe

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