Tortelli di Zucca

Ultima ricetta con la zucca almeno per ora… a casa mia è praticamente d’obbligo mangiare i tortelli di zucca. Questo piatto va contro le regole di questo blog, troppo lunga e impegnativa la procedura, ma una volta nella vita si può fare, io ho già dato, d’ora in poi li comprerò già fatti. Quindi preparatevi a un impresa titanica per riuscire a farli come si deve, se poi un commensale dovesse lamentarsi avete il mio permesso per prenderlo a schiaffi.
con questo, Buon Natale

COMPONENTI [per 4 persone ]:
per la sfoglia:
250g di farina
3 uova
sale
per il ripieno:
500g di zucca
50g di amaretti
50g di mostarda mantovana
50g di parmigiano reggiano
1 uovo piccolo
buccia di limone grattugiata
noce moscata
sale e pepe
pangrattato
per condire:
burro, tanto burro

ASSEMBLAGGIO:
· Iniziate preparando il ripieno. Tagliate la zucca a piccoli pezzi e cuoceteli a vapore oppure in forno a 180°C per 40′
· Mettete la zucca cotta in una terrina e riducetela a purea, aggiungete gli amaretti sbriciolati molto fini, la mostarda, il parmigiano, un pochino di buccia di limone, un pizzico di noce moscata, sale e pepe e l’uovo. Amalgamate il tutto
· Lasciate riposare l’impasto per 2 ore in frigorifero. Passate le due ore l’impasto dovrà risultare asciutto, in caso contrario aggiungete del pangrattato
· Facciamo la pasta: lavorate la farina, le uova e il sale, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, tiratela a sfoglia
· Mettete dei mucchietti di ripieno ben distanziati tra loro sulla striscia di pasta
· Chiudete i tortelli premendo bene con le dita i bordi precedentemente inumiditi
· Tagliate i tortelli con la rotella seghettata per sigillarli ben bene
· Cuocete i tortelli in abbondante acqua bollente salata, pochi alla volta, sgocciolateli con una paletta forata
· Conditeli con ABBONDANTE burro fuso e parmigiano

potete condirli con:
pancetta e burro [fate soffriggere la pancetta fino a renderla croccante, togliete il grasso e aggiungete tanto burro]
burro e salvia [sciogliete il burro con la salvia]

  1. I miei preferiti in assoluto!!! Roba da farci i decori dell’albero!

      • vitty
      • 21 dicembre 2010

      a tu mangi tutto😀

  2. che meraviglia! Penso proprio che te li copierò!
    Bella la macchina per la pasta!!

      • vittyme
      • 23 dicembre 2010

      non è mia🙂

        • vittyme
        • 23 dicembre 2010

        la macchina della pasta🙂

  3. Hello there! This post couldn’t be written any better! Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept chatting about this. I will forward this page to him. Pretty sure he will have a good read. Thank you for sharing!

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