Archive for the ‘ Verdura ’ Category

Insalata di pomodori, mozzarella e olive


Sono tornatooo! Non sono morto e non sono a dieta, non avevo voglia di cucinare, di trascrivere le ricette, di mettere a posto le foto etc…
Sono stato via così tanto che WordPress ha messo addirittura dei tasti nuovi che non ho ben capito a cosa servono e per questo non li tocco.

Arrivando al dunque, visto che siete tutti grassi e/o a dieta ho deciso di tornare con una ricettina leggerina, una bella insalata, leggera leggera, così se dovete andare al mare mettere poco pane, se invece andate in Svezia come me potete metterne un saaaacco!

A settimana prossima. ciao!
COMPONENTI [per 2 persone]:
4 fette di pane spesse almeno 2cm
3 pomodori, tagliati a fette spesse
6 bocconcini di mozzarella, spezzettati
70/80g di rucola
10 olive nere tritate fini
12 foglie di basilico non troppo grosse
olio e aceto balsamico

ASSEMBLAGGIO:
· Accendete il forno a 200°C, tagliate a pezzi il pane mettendolo su una teglia ricoperta di carta forno e cospargetelo con un po’ di olio, una vota che il forno sarà caldo, infornate per 10′
· Create una base di rucola, sulla quale appoggiare il pomodoro, i pezzetti di mozzarella, le olive, il basilico e i crostini di pane
· Condite con Olio e Aceto, rispettivamente 2 cucchiai e 1 cucchiaio, ben mischiati


 

Insalata di cannellini

Giuro che la prossima ricetta sarà una ricetta vera, dove si cucina e non dove basta mischiare 🙂 Magari un dolce. No forse della carne. No del pollo. A proposito di pollo, lo scorso weekend sono stato a torino e ho mangiato un pollo alla cocacola buonissimo, il posto si chiama Kuoki (Via Gaudenzio Ferrari, 2 – 10124 Torino) ve lo consiglio vivamente. la mia prossima missione è RIFARE IL POLLO ALLA COCACOLA, ma sarà stata light o classica?

COMPONENTI [per 2 persone]:
200g di fagioli cannellini in scatola
100g di fagiolini
100g di pomodorini
½ cucchiaino di paprika
4 cucchiai di basilico tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:
· Sciacquate i fagioli sotto l’acqua
· Cuocete i fagiolini e tagliate a metà i pomodorini
· Mettete in un’insalatiera i fagioli, fagiolini e pomodorini
· Mischiate olio, succo di limone, paprika, sale e pepe e condite l’insalata
· Servite l’insalata con del pane abbrustolito come accompagnamento

Insalata di ceci marinati

Fa caldo. Sudo. E chi si alza dal letto?
Ricetta facile facile, il passaggio più lungo è prendere gli ingredienti dalla dispensa e dal frigo.

COMPONENTI [per 2 persone]:
400g di ceci in scatola
75ml di succo di limone
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extra vergine d’oliva
parmigiano reggiano
sale e pepe
spinacini

ASSEMBLAGGIO:
· Scolate e sciacquate i ceci sotto l’acqua
· Mettete in una insalatiera i ceci, il succo di limone, lo spicchio d’aglio schiacciato, il succo di limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d’olio, delle scaglie di parmigiano [a piacimento] e sale e pepe.
· Lasciate marinare per almeno 30′ prima di servire su un letto di spinacini freschi

Insalata di CousCous con zucca e cornetti

Per la gioia di Lisa, una bella ricetta con la zucca 🙂 tiè. Non sarà l’ultima, ho già li pronta la ricetta di una frittata con zucca 🙂  Con questa ricetta inizio a usare la misurazione in CUP, per questo mi sono preso una caraffa apposta, pagata un botto ma tanto figa… si ho comprato dei libri in inglese va bene??!!! 🙂 Queste CUP sono interessanti, versi nel recipiente e hai la dose, senza dover usare la bilancia, ho ancora delle perplessità su alcune cose. 1CUP è circa 250ml. 1CUP di zucchero di canna è 175g » 1CUP di zucchero semolato è 220g » 1CUP di zucchero a velo è 160g capito?! insomma procuratevi una caraffa graduata in CUP perché io la traduzione da CUP a grammi non ve la faccio 🙂
Arrivando alla ricetta, mi sto rendendo conto che ho una passione sfrenata per il CousCous, è veloce e facile da preparare, poi si abbina a molte cose, mi fa anche un “po’ estate”, anche se qui con la zucca non è per niente estate.

COMPONENTI [per 2 persone ]:
1½ cup di cous cous
1½ cup di brodo di verdura
350g di zucca
100g di cornetti
olio d’oliva extravergine
peperoncino
succo di limone
menta
miele

ASSEMBLAGGIO:
· Tagliate a cubetti la zucca e arrostitela in forno senza condimenti e cuocete i cornetti in acqua
· Quando la zucca è cotta, preparate il Couscous mettendolo in una insalatiera e versateci sopra il brodo caldo, coprite e lasciatelo riposare 5′ o fino a quando il brodo si è assorbito
· In una tazza mischiate 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di menta tritata, un cucchiaino da tea di succo di limone, un cucchiaio di miele e un pochino di peperoncino in base a quanto lo volete piccante, io ne metto poco poco
· Mettete il Couscous e le verdure in una insalatiera e condite il tutto. servite




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