Archive for the ‘ Carne ’ Category

Ciccia con couscous e cipolla



COMPONENTI [per 2 persone]:
400g di filetto o roastbeef
100g di spinacini
senape di Digione
olio d’oliva extravergine
sale e pepe

– Per il CousCous
1 Cup di CousCosu
1¼ Cup di brodo di pollo/carne
2 Cipolle rosse
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe
olio d’oliva extravergine

ASSEMBLAGGIO:
· Massaggiate la carne con l’olio e il pepe
· Scaldate una padella antiaderente e cuocete la carne per 4′ da entrambi i lati, mettete da parte al coperto per mantenerla calda
· Ora pensate al CousCous, in una ciotola versate il brodo caldo sul couscous, coprite e lasciate riposare per 5′
· Mettete un cucchiaio di olio nella padella della carne e cuocete le cipolle mischiando di tanto in tanto per 8/10′ fino a quando non sono diventate tenere
· In una scodella mescolate senape, olio, succo di limone, pepe e sale per creare il condimento
· Prendete il couscous, aggiungete le cipolle e il condimento. Mischiate
· Create un letto di spinacini su ogni piatto, versateci sopra un po’ di couscous e la carne a fette in cima

bistecca di vitello con salsa di pomodorini


Ciccia, la ciccia va mangiata che fa bene. Poi senza carne come ti vengono i muscoli? e noi di muscoli ne vogliamo a kili 🙂 forse la ricetta è un pochino primaverile/estiva ma avevo voglia di carne e mi è venuta così

COMPONENTI [per 2 persone ]:
2 bistecche di vitello
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
per la salsa di pomodorini
burro
olio extravergine d’oliva
250g di pomodorini tagliati a metà
½ cucchiaino di zuchero
basilico
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:
· Spennellate le bistecche con mezzo cucchiaio d’olio e conditele con sale e pepe
· Cuocete la carne su una padella ben calda per 3/4′ per lato o fino a quando non sono cotte come piace a voi
· Togliete le bistecche dalla padella e tenetele al caldo
· Usate la stessa padella per fare la salsa, scaldate burro e olio fino a farli soffriggere, unite i pomodorini e cuoceteli fino a darli diventare morbidi
· Aggiungete lo zucchero ai pomodorini, insieme a una manciata di basilico, al sale e al pepe e mescolte
· Impiattate le bistecche e adagiateci sopra la salsina di pomodorini

Cotolette in crosta di olive nere

Ecco non è proprio stagione per fare una cotoletta, ma io ME NE FREGO! per il fritto è sempre la stagione giusta!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
4 fettine di petto di pollo
40g di olive nere
80g di pangrattato
½ di origano
1 uovo
sale e pepe
olio per friggere

ASSEMBLAGGIO:
· Tritate le olive nere e inseritele in una ciotola con il pangrattato, l’origano, il sale e il pepe
· Sbattete l’uovo in un piatto
· Passate le fettine nell’uovo in entrambi i lati e poi impanatele nel composto con il pangrattato
· Scaldate l’olio in una padella
· Cuocete le cotolette finché sono dorate e scolate su carta assorbente

Manzo al salto con miele e senape

dedicata a S e S per la loro nuova avventura

Questa è la carne più buona che ho mangiato nell’ultimo anno, veramente, ero commosso da quanto era buona e soprattutto veloce da fare. L’unica cosa bisogna investire sulla carne, c’è bisogno di un taglio morbido perché va cotto per pochi minuti. Come accompagnamento ci sta bene un riso Pilaf di cui ho già pubblicato la ricetta. Mamma io me la voglio rifare!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
350g di manzo, io ho usato la noce
1 cucchiaino di olio vegetale
mezzo cucchiaino di aglio in povere
1 cipolla
40ml di senape di digione
30ml di miele
150g di fagiolini
riso pilaf  per servire

ASSEMBLAGGIO:
· Affettate la carne, scegliete un taglio tenero per poter fare una cottura veloce
· Scaldate molto bene la padella wok a fuoco alto
· Aggiungete olio, aglio e la cipolla tagliata a spicchi, cuocete per 2′
· Unite la carne di manzo e cuocete per 4′ fin che non è ben dorata
· Aggiungete il miele, la senape e i fagiolini e mescolate bene
· Cuocete ancora 2′ finche le verdure sono tenere
· Servite con il riso pilaf

Braciole di maiale con salsa alle mele

 

Ma voi avete mai usato le mele renette? sono bruttissime, ma brutte…bruuuuutte! con quella buccia ruvida è proprio urenda. Tornando alla ricetta come potete notare anche qui è presente la pancetta, forse dovrei cambiare la parte editoriale del blog e fare solo ricette con la pancetta. Io ve lo dico subito è strano questo accostamento ma non è male.

COMPONENTI [per 2 persone]:
2 braciole
2 mele renette
50g di zucchero
4 fettine di pancetta affumicata
½ falda di peperone
salvia
2 cucchiai di succo di limone
burro
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:
· Tagliate il peperone a dadini
· Sbucciate le mele e tagliatela a tocchetti
· Mettete in una casseruola la mela, il succo di limone e coprite a filo con dell’acqua e fate cuocere per 5-7′
· Passate la mela al setaccio, rimettetela nella casseruola con lo zucchero e i peperoni e fate addensare
· Fate rosolare la pancetta in una padella a fiamma medio-alta, fino a farla diventare croccante. Tenetela in caldo.
· Fate fondere il burro nella padella usata in precedenza, poi unite salvia e carne
· Rosolate le braciole per 3′ per parte
· Salate pepate, coprite e cuocete per 8-10′, voltandole a metà cottura
· Impiattate la braciola, le fette di pancetta e la salsa di mele

 

Polpette Twilight con couscous

Queste sono le mie prime polpette! yuppi!!! lo dico subito non sono quelle di IKEA, che sono nettamente più buone, sarà l’ingrediente segreto? Comunque a me toccare la carne a mani nude e pastrugnarla per fare le polpette mi fa proprio schifo. Tornando alla ricetta, è un bel mix tra le polpette fritte zozzose e un couscous con le verdure bello leggero. Buon Appetito.
approvate da Edward Anthony Masen Cullen.

COMPONENTI [per 2 persone]:
300gr di macinato di vitellone
brodo granulare vegetale
1 cucchiaio di aglio in polvere
pepe q.b.
1 uovo
150g di couscous
150g di brodo
200g di ceci in scatola
menta e prezzemolo tritati
½ cipolla rossa
1 pomodoro
½ scorza di limone
olio per friggere
1 vasetto di yogurt greco

ASSEMBLAGGIO:
· preparate le polpette mischiando la carne, l’uovo, 1 cucchiaio di brodo granulare vegetale, aglio e il pepe
· mettete 1 cucchiaio di olio sul couscous, preparate il brodo e versatelo sopra il couscous, copritelo e lasciate riposare per 4′
· tritate la cipolla, tagliate a cubettini il pomodoro, scolate e sciacquate i ceci
· sgranate il couscous e aggiungete cipolla, pomodoro e ceci
· impiattate e guarnite il couscous con il trito di menta e prezzemolo
· friggete le polpette
· adagiate le polpette sul letto di couscous e conditele con lo yogurt greco

plus: veloce!

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