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Insalata di pomodori, mozzarella e olive


Sono tornatooo! Non sono morto e non sono a dieta, non avevo voglia di cucinare, di trascrivere le ricette, di mettere a posto le foto etc…
Sono stato via così tanto che WordPress ha messo addirittura dei tasti nuovi che non ho ben capito a cosa servono e per questo non li tocco.

Arrivando al dunque, visto che siete tutti grassi e/o a dieta ho deciso di tornare con una ricettina leggerina, una bella insalata, leggera leggera, così se dovete andare al mare mettere poco pane, se invece andate in Svezia come me potete metterne un saaaacco!

A settimana prossima. ciao!
COMPONENTI [per 2 persone]:
4 fette di pane spesse almeno 2cm
3 pomodori, tagliati a fette spesse
6 bocconcini di mozzarella, spezzettati
70/80g di rucola
10 olive nere tritate fini
12 foglie di basilico non troppo grosse
olio e aceto balsamico

ASSEMBLAGGIO:
· Accendete il forno a 200°C, tagliate a pezzi il pane mettendolo su una teglia ricoperta di carta forno e cospargetelo con un po’ di olio, una vota che il forno sarà caldo, infornate per 10′
· Create una base di rucola, sulla quale appoggiare il pomodoro, i pezzetti di mozzarella, le olive, il basilico e i crostini di pane
· Condite con Olio e Aceto, rispettivamente 2 cucchiai e 1 cucchiaio, ben mischiati


 

Insalata di cannellini

Giuro che la prossima ricetta sarà una ricetta vera, dove si cucina e non dove basta mischiare 🙂 Magari un dolce. No forse della carne. No del pollo. A proposito di pollo, lo scorso weekend sono stato a torino e ho mangiato un pollo alla cocacola buonissimo, il posto si chiama Kuoki (Via Gaudenzio Ferrari, 2 – 10124 Torino) ve lo consiglio vivamente. la mia prossima missione è RIFARE IL POLLO ALLA COCACOLA, ma sarà stata light o classica?

COMPONENTI [per 2 persone]:
200g di fagioli cannellini in scatola
100g di fagiolini
100g di pomodorini
½ cucchiaino di paprika
4 cucchiai di basilico tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:
· Sciacquate i fagioli sotto l’acqua
· Cuocete i fagiolini e tagliate a metà i pomodorini
· Mettete in un’insalatiera i fagioli, fagiolini e pomodorini
· Mischiate olio, succo di limone, paprika, sale e pepe e condite l’insalata
· Servite l’insalata con del pane abbrustolito come accompagnamento

Insalata di patate calde con condimento alla senape

Oggi non voglia di lavorare. Quindi faccio finta di lavorare e intanto scrivo questa ricetta, tiè!
Insalata calda di patate, perché non è ancora caldo ma neanche freddo e la sera un bel piattino caldo ci sta ancora bene.
Se avete la pentola a pressione e la sapete usare è anche abbastanza veloce.
A tal proposito se quelli di Lagostina dovessero mai leggere questo post e volessero regalarmi una bella Acticook, io la userei sempre e ne parlerei sempre bene!

COMPONENTI [per 2 persone]:
400g di patate
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape di digione
½ cipolla rossa
prezzemolo

ASSEMBLAGGIO:
· Cuocete le patate in abbondante acqua calda
[Si lessano con la buccia in acqua fredda facendole bollire per 30-40 minuti e salandole quasi a fine cottura.]
· Preparate il condimento unendo olio+aceto+senape
· Affettate la cipolla molto sottile e tagliate le patate a pezzi
· Mettete le patate e le cipolle in una ciotola e conditele, spolverate con un pizzico di prezzemolo

p.s. perfetta con del salmone affumicato

Insalata di ceci marinati

Fa caldo. Sudo. E chi si alza dal letto?
Ricetta facile facile, il passaggio più lungo è prendere gli ingredienti dalla dispensa e dal frigo.

COMPONENTI [per 2 persone]:
400g di ceci in scatola
75ml di succo di limone
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extra vergine d’oliva
parmigiano reggiano
sale e pepe
spinacini

ASSEMBLAGGIO:
· Scolate e sciacquate i ceci sotto l’acqua
· Mettete in una insalatiera i ceci, il succo di limone, lo spicchio d’aglio schiacciato, il succo di limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d’olio, delle scaglie di parmigiano [a piacimento] e sale e pepe.
· Lasciate marinare per almeno 30′ prima di servire su un letto di spinacini freschi

Riso pilaf con basilico e limone


Terza variante del riso pilaf, dopo quella classica e quella allo zenzero.
Questa versione si abbina bene con del pollo alla piastra o cotture simili… anche di pesce.

COMPONENTI [per 2 persone]:
½ Cup di riso basmati
1 Cup di brodo vegetale
½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di basilico tritato

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate il riso sotto acqua corrente,
· Mettete il riso con il brodo e il limone grattugiato in una pentola e chiudetela con un coperchio, cuocete a fuoco medio
· Portate a cottura fino a quando il brodo è totalmente assorbito
· Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5′
· Mescolate il riso con il basilico tritato e il pepe


Riso pilaf allo zenzero

Son tornato, per farmi perdonare metto due ricette, tiè!
Ricetta leggermente asiatica, questo riso pilaf con il suo gusto pungente dato dallo zenzero è perfetto come accompagnamento per un piatto di pesce.

COMPONENTI [per 2 persone]:
½ Cup di riso basmati
1 Cup di brodo vegetale
2 cucchiai di zenzero tagliato a strisce

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate il riso sotto acqua corrente,
· Mettete il riso con il brodo e lo zenzero in una pentola chiusa dal suo coperchio e cuocete a fuoco medio
· Portate a cottura o fino a quando il brodo è totalmente assorbito

p.s. togliete i pezzettini di zenzero se lo volete più delicato.

Zucchine al pangrattato

Questa foto fa veramente cagare! ma giuro che sono buone. buone. buone! ora mi è venuta voglia delle zucchine ripiene che fa mia mamma, ripiene di mortadella…che buooooone! no ma queste sono buone, giuro! sono molto più leggere di quelle di mia mamma, ma sono buone e leggere, per essere sempre pronti per la prova costume.

COMPONENTI [per 2 persone ]:
3 zucchine
parmigiano a scaglie
60g di pangrattato
sale e pepe
olio

ASSEMBLAGGIO:
· Scaldate il forno a 180°C
· Tagliate le zucchine per il lungo in 4 parti
· Disponetele in una teglia e copritele con le scaglie di parmigiano
· Mescolate il pangrattato, il sale e il pepe e cospargetelo sulle zucchine
· Condite con un po di olio e infornate per 30′ o finché non sono dorate

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