Archive for the ‘ Verdura ’ Category

Insalata di pomodori, mozzarella e olive


Sono tornatooo! Non sono morto e non sono a dieta, non avevo voglia di cucinare, di trascrivere le ricette, di mettere a posto le foto etc…
Sono stato via così tanto che WordPress ha messo addirittura dei tasti nuovi che non ho ben capito a cosa servono e per questo non li tocco.

Arrivando al dunque, visto che siete tutti grassi e/o a dieta ho deciso di tornare con una ricettina leggerina, una bella insalata, leggera leggera, così se dovete andare al mare mettere poco pane, se invece andate in Svezia come me potete metterne un saaaacco!

A settimana prossima. ciao!
COMPONENTI [per 2 persone]:
4 fette di pane spesse almeno 2cm
3 pomodori, tagliati a fette spesse
6 bocconcini di mozzarella, spezzettati
70/80g di rucola
10 olive nere tritate fini
12 foglie di basilico non troppo grosse
olio e aceto balsamico

ASSEMBLAGGIO:
· Accendete il forno a 200°C, tagliate a pezzi il pane mettendolo su una teglia ricoperta di carta forno e cospargetelo con un po’ di olio, una vota che il forno sarà caldo, infornate per 10′
· Create una base di rucola, sulla quale appoggiare il pomodoro, i pezzetti di mozzarella, le olive, il basilico e i crostini di pane
· Condite con Olio e Aceto, rispettivamente 2 cucchiai e 1 cucchiaio, ben mischiati


 

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Insalata di patate calde con condimento alla senape

Oggi non voglia di lavorare. Quindi faccio finta di lavorare e intanto scrivo questa ricetta, tiè!
Insalata calda di patate, perché non è ancora caldo ma neanche freddo e la sera un bel piattino caldo ci sta ancora bene.
Se avete la pentola a pressione e la sapete usare è anche abbastanza veloce.
A tal proposito se quelli di Lagostina dovessero mai leggere questo post e volessero regalarmi una bella Acticook, io la userei sempre e ne parlerei sempre bene!

COMPONENTI [per 2 persone]:
400g di patate
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape di digione
½ cipolla rossa
prezzemolo

ASSEMBLAGGIO:
· Cuocete le patate in abbondante acqua calda
[Si lessano con la buccia in acqua fredda facendole bollire per 30-40 minuti e salandole quasi a fine cottura.]
· Preparate il condimento unendo olio+aceto+senape
· Affettate la cipolla molto sottile e tagliate le patate a pezzi
· Mettete le patate e le cipolle in una ciotola e conditele, spolverate con un pizzico di prezzemolo

p.s. perfetta con del salmone affumicato

Riso pilaf con basilico e limone


Terza variante del riso pilaf, dopo quella classica e quella allo zenzero.
Questa versione si abbina bene con del pollo alla piastra o cotture simili… anche di pesce.

COMPONENTI [per 2 persone]:
½ Cup di riso basmati
1 Cup di brodo vegetale
½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di basilico tritato

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate il riso sotto acqua corrente,
· Mettete il riso con il brodo e il limone grattugiato in una pentola e chiudetela con un coperchio, cuocete a fuoco medio
· Portate a cottura fino a quando il brodo è totalmente assorbito
· Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5′
· Mescolate il riso con il basilico tritato e il pepe


Riso pilaf allo zenzero

Son tornato, per farmi perdonare metto due ricette, tiè!
Ricetta leggermente asiatica, questo riso pilaf con il suo gusto pungente dato dallo zenzero è perfetto come accompagnamento per un piatto di pesce.

COMPONENTI [per 2 persone]:
½ Cup di riso basmati
1 Cup di brodo vegetale
2 cucchiai di zenzero tagliato a strisce

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate il riso sotto acqua corrente,
· Mettete il riso con il brodo e lo zenzero in una pentola chiusa dal suo coperchio e cuocete a fuoco medio
· Portate a cottura o fino a quando il brodo è totalmente assorbito

p.s. togliete i pezzettini di zenzero se lo volete più delicato.

Frittata di zucca e gorgonzola

Ultima ricetta con la zucca, forse anche l’ultima invernale?
Credo piacerà molto alla Zilvia, che è qui davanti a me e sbava solo a sentire il titolo della ricetta. Noterete subito che come accompagnamento ho messo i cornetti pur scrivendo insalata alla fine della ricetta, perché? perché non ne avevo di insalata. ciao ciao!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
400g di zucca
3 uova
90ml di latte
80g di gorgonzola
1 cipolla
½ cucchiaio di timo
olio d’oliva extravergine

ASSEMBLAGGIO:
· Affettate le cipolle e mettetele in padella con un po d’olio e cuocete per 6′ o fino a quando non è dorata
· Aggiungete la zucca tagliata a dadini, il timo e un cucchiaio d’acqua, coprite e cuocete per 10′ o fino a quando la zucca diventa tenera, mescolando di tanto in tanto
· Mescolate le uova, il latte, lo zola a pezzetti e il pepe, versate il tutto sulla zucca
· Cuocete ancora per 4′ circa o fino quando la frittata si è addensata
· Passate la frittata sotto al grill del forno ben caldo per dorare la superficie
· Servite accompagnata con un insalata.


Insalata di CousCous con zucca e cornetti

Per la gioia di Lisa, una bella ricetta con la zucca 🙂 tiè. Non sarà l’ultima, ho già li pronta la ricetta di una frittata con zucca 🙂  Con questa ricetta inizio a usare la misurazione in CUP, per questo mi sono preso una caraffa apposta, pagata un botto ma tanto figa… si ho comprato dei libri in inglese va bene??!!! 🙂 Queste CUP sono interessanti, versi nel recipiente e hai la dose, senza dover usare la bilancia, ho ancora delle perplessità su alcune cose. 1CUP è circa 250ml. 1CUP di zucchero di canna è 175g » 1CUP di zucchero semolato è 220g » 1CUP di zucchero a velo è 160g capito?! insomma procuratevi una caraffa graduata in CUP perché io la traduzione da CUP a grammi non ve la faccio 🙂
Arrivando alla ricetta, mi sto rendendo conto che ho una passione sfrenata per il CousCous, è veloce e facile da preparare, poi si abbina a molte cose, mi fa anche un “po’ estate”, anche se qui con la zucca non è per niente estate.

COMPONENTI [per 2 persone ]:
1½ cup di cous cous
1½ cup di brodo di verdura
350g di zucca
100g di cornetti
olio d’oliva extravergine
peperoncino
succo di limone
menta
miele

ASSEMBLAGGIO:
· Tagliate a cubetti la zucca e arrostitela in forno senza condimenti e cuocete i cornetti in acqua
· Quando la zucca è cotta, preparate il Couscous mettendolo in una insalatiera e versateci sopra il brodo caldo, coprite e lasciatelo riposare 5′ o fino a quando il brodo si è assorbito
· In una tazza mischiate 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di menta tritata, un cucchiaino da tea di succo di limone, un cucchiaio di miele e un pochino di peperoncino in base a quanto lo volete piccante, io ne metto poco poco
· Mettete il Couscous e le verdure in una insalatiera e condite il tutto. servite




Curry Tailandese di verdure

La pioggia ha rotto, io sono stufo,  voglio andare a lavoro in bici non in tram. Per consolarmi questa sera dopo il lavoro andrò a spendere un po di soldi da Sephora tiè! La ricetta di oggi è una ricetta che scalda, sentirete il caldo pervadere tutto il vostro corpo, suderete anche, se metterete troppa pasta di curry. Ho trovato anche altre varianti di ricetta con altre verdure, per il momento ho provato solo questa. Oggi non ho niente da dire, ho troppe cose da fare uff! ciao eh!

COMPONENTI [per 2 persone]:
500g di patate
80g di piselli
50g di fagiolini
200ml di latte di cocco
125ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di Curry Paste
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cipolla
basilico fresco
olio extravergine

ASSEMBLAGGIO:
· Sbucciate e tagliate a pezzi le patate, tagliate la cipolla a spicchi
· Prendete la padella wok e scaldatela a fuoco alto
· Aggiungete l’olio, cipolla e la curry paste. cuocete per 1′
· Inserite nella della il latte di cocco e il brodo portando il tutto a ebollizione
· Ora aggiungete le patate e cuocete per 10′
· Unite i piselli e i fagiolini e cuocete per altri 5′
· Come tocco finale aggiungete il basilico tritato, mescolate e servite
· Accompagnate con del riso pilaf

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