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L’insalata russa [quella vera!?]

Ho appena letto la storia dell’insalata russa su Wikipedia, c’è scritto che è stata inventata da Lucien Oliver a Mosca, la sua ricetta era diversa da quella che conosciamo, dentro si poteva trovare carne, lingua, tartufo e molto altro, comunque il sig. Oliver la ricetta se la teneva bella nascosta, manco fosse la ricetta per l’immortalità. Questa non sarà certo la ricetta originale che è datata 1860, ma è sicuramente russa, visto che mi è stata insegnata da un signora russa 100%…potrei farmi insegnare la ricetta della zuppa dello Zar, esisterà?

p.s. 1 – si può fare anche nella versione “marittima” con i gamberetti al posto del prosciutto e togliendo le uova. io preferisco quella al prosciutto.
p.s.2 – le dosi sono un po a occhio 😛

COMPONENTI:
3 o 4 patate lesse
2 o 3 carote lesse
2 uova sode
2 o 3 cetriolini [quelli con l’aneto nella salamoia]
1 o 2 cipollotto
1 scatola di piselli già cotti se siete pigri oppure quelli surgelati e ve li cuocete 🙂
100g prosciutto cotto a dadini
maionese

ASSEMBLAGGIO:
· Tagliate a cubetti di 5mm le patate, le carote, le uova, il prosciutto e i cetriolini in cubetti più piccoli
· Affettate il cipollotto sottile sottile
· Mischiate tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e aggiungete maionese quanto basta per renderla morbida, le verdure non devono annegarci dentro ma essere “amalgamate” tra di loro
· Lasciate riposare un giorno in frigo per ottenere la giusta consistenza



Torta di Carote

Ce l’ho fatta! Finalmente ho messo la ricetta, dopo essere stato tormentato per giorni da Atena, Lisa e Roberta mi sono messo armato dal terrore a scrivere la ricetta e a mettere a posto la foto. Possiamo definirla una torta sana, non c’è burro ma è incredibilmente ottima. Certo con la copertura al formaggio è moooooolto più buona!

COMPONENTI [per 2 persone]:
250g di zucchero di canna
185ml di olio semi
3 uova
200g di farina
1½ cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
290g di carote grattugiate
70g di noci

ASSEMBLAGGIO:
· Scaldate il forno a 180°C
· Sbattete l’olio e lo zucchero nel robot da cucina per 2/3′
· Unite gradualmente le uova
· Setacciate la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato
· Unite la miscela del passaggio precedente nel robot insieme al composto di zucchero uova e olio
· Unite le carote e le noci e azionate il robot
· Versate in uno stampo da 22cm foderato di carta da forno e cuocete per 60′ verificando la cottura con lo stecchino
· A vostra scelta potete aggiungerci la copertura al formaggio [ ricetta qui sotto ]

Copertura al Formaggio
· Lavorate nel robot da cucina 250g di Philadelphia
· Unite 40g di zucchero a velo e un cucchiaio e mezzo di succo di limone
· Frullate fin che il composto è liscio

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