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Insalata di patate calde con condimento alla senape

Oggi non voglia di lavorare. Quindi faccio finta di lavorare e intanto scrivo questa ricetta, tiè!
Insalata calda di patate, perché non è ancora caldo ma neanche freddo e la sera un bel piattino caldo ci sta ancora bene.
Se avete la pentola a pressione e la sapete usare è anche abbastanza veloce.
A tal proposito se quelli di Lagostina dovessero mai leggere questo post e volessero regalarmi una bella Acticook, io la userei sempre e ne parlerei sempre bene!

COMPONENTI [per 2 persone]:
400g di patate
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape di digione
½ cipolla rossa
prezzemolo

ASSEMBLAGGIO:
· Cuocete le patate in abbondante acqua calda
[Si lessano con la buccia in acqua fredda facendole bollire per 30-40 minuti e salandole quasi a fine cottura.]
· Preparate il condimento unendo olio+aceto+senape
· Affettate la cipolla molto sottile e tagliate le patate a pezzi
· Mettete le patate e le cipolle in una ciotola e conditele, spolverate con un pizzico di prezzemolo

p.s. perfetta con del salmone affumicato

L’insalata russa [quella vera!?]

Ho appena letto la storia dell’insalata russa su Wikipedia, c’è scritto che è stata inventata da Lucien Oliver a Mosca, la sua ricetta era diversa da quella che conosciamo, dentro si poteva trovare carne, lingua, tartufo e molto altro, comunque il sig. Oliver la ricetta se la teneva bella nascosta, manco fosse la ricetta per l’immortalità. Questa non sarà certo la ricetta originale che è datata 1860, ma è sicuramente russa, visto che mi è stata insegnata da un signora russa 100%…potrei farmi insegnare la ricetta della zuppa dello Zar, esisterà?

p.s. 1 – si può fare anche nella versione “marittima” con i gamberetti al posto del prosciutto e togliendo le uova. io preferisco quella al prosciutto.
p.s.2 – le dosi sono un po a occhio 😛

COMPONENTI:
3 o 4 patate lesse
2 o 3 carote lesse
2 uova sode
2 o 3 cetriolini [quelli con l’aneto nella salamoia]
1 o 2 cipollotto
1 scatola di piselli già cotti se siete pigri oppure quelli surgelati e ve li cuocete 🙂
100g prosciutto cotto a dadini
maionese

ASSEMBLAGGIO:
· Tagliate a cubetti di 5mm le patate, le carote, le uova, il prosciutto e i cetriolini in cubetti più piccoli
· Affettate il cipollotto sottile sottile
· Mischiate tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e aggiungete maionese quanto basta per renderla morbida, le verdure non devono annegarci dentro ma essere “amalgamate” tra di loro
· Lasciate riposare un giorno in frigo per ottenere la giusta consistenza



Insalata di patate, formaggio di capra e uva

IO MUOIO!  ci sono 31°C basta cucinare, poi se si mangia si ingrassa, se si ingrassa non si va al mare, in ferie dove si va? allora se va avanti così io chiudo baracca e burattini e ci rivediamo a settembre!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
600g di patate
100g di formaggio di capra
1 piccolo grappolo di uva rossa
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di succo di limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate le patate, mettetele in un pentola con acqua fredda, salate, portate ad ebollizione e cuocete per 30′, poi scolate e passate le patate in acqua fredda
· Sbucciate la cipolla e affettatela, lavate l’uva e tagliate a metà per la lunghezza gli acini
· Tagliate a pezzetti il formaggio, asciugate le patate e tagliatele a pezzi [io ho lasciato la buccia, ma si può anche togliere]
· In una insalatiera mescolate il succo di limone con una presa di sale, aggiungete l’olio e sbattete con una forchetta per emulsionare il condimento
· Inserite patate, cipolla, uva nell’insalatiera e mescolate
· In fine aggiungete il formaggio e il pepe

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