Posts Tagged ‘ ricotta ’

Gnocchi di ricotta menta e spinaci



E con questa ho finito le ricette, ora devo dimettermi a cucinare, fotografare e scrivere. Questa ricetta non so se mi convince in pieno, la metto solo perché mi son sbattuto un sacco per farli. Metterei un po meno menta, invece di un cucchiaio facciamo ¾ va’. Domani sera forse cucino, ma chi sa quando avrò voglia di mettere a posto le foto.

COMPONENTI [per 2 persone]:
250g di ricotta
30g di parmigiano
1 uovo
85g di farina
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio scarso di foglie di menta [tritata fine]
130g di spinaci surgelati
90g di semolino/farina per polenta
125ml di panna liquida
25g di parmigiano
sale e pepe
un po di foglie di menta extra

ASSEMBLAGGIO:
· Mettete ricotta, parmigiano, uovo, farina, buccia di limone, menta e spinaci in una ciotola e mischiate per bene
· Cospargete il piano di lavoro con il semolino e stendete fino ad ottenere dei “salatini” con un diametro di 2cm, tagliateli a piccoli pezzi di circa 3cm di lunghezza
· Cuocete i gnocchi in abbondante acqua salta per 2-3′ o fino a quando vengono a galla, teneteli da parte al caldo
· Mettete la panna in una padella larga a fuoco alto per 1-2′ o fino a quando è ben calda, aggiungete i gnocchi del parmigiano extra aggiungete sale e pepe
· Impiattate e aggiungete qualche foglia di menta quà e là




Annunci

Radiatori Fave e Spinaci

Le fave sono primaverili giusto? quindi tra poco non si trovano più? ecchissenefrega posso dirlo? io le fave le uso surgelate, sono più comode, non devo stare li ad aprirle, son piiigro! che poi io ho provato a mangiare le fave crude appena tirate fuori dal baccello…mi fanno schifissimo, troppo amare!

COMPONENTI [per 2 persone ]:
180g di radiatori
100g di spinaci freschi
80g di fave
40g di fagiolini
50g di ricotta
½ cucchiaio di scorza di limone
300ml di latte
olio d’oliva
aglio in polvere
sale

ASSEMBLAGGIO:
· Lavate gli spinaci, spezzate grossolanamente i fagiolini dopo aver eliminato le estremità
· Mettete in una padella 1 cucchiaio di olio e un pochino di aglio in polvere, aggiungete i fagiolini e le fave, salate, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e cuocete per 15′
· Aggiungete gli spinaci e cuocete per altri 5′, nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco
· Cuocete i radiatori
· In una terrina stemperate la ricotta con il latte versandolo a filo, scolate la pasta e raccoglietela nella terrina
· Unite le verdure ben calde, cospargendo sul tutto la scorza di limone, mescolate e servite

Torta di ricotta e albicocche

è arrivata l’estate! sono arrivate le albicocche…ma tanto noi usiamo quelle secche! 😀 torta facile, veloce e leggera. poco burro. sto guardando proprio ora una puntata di Italias Next Top Model dove c’è una dietista che parla di alimentazione…una pazza, mette a dieta quelle secche la. mah! un panetto di burro non ha mai fatto male a nessuno!

COMPONENTI:
250g di farina
300g di ricotta
230g di zucchero
200g di albicocche secche
50g di burro
3 uova
1 bustina di lievito
4 cucchiai di latte

ASSEMBLAGGIO:
· Fate rinvenire le albicocche tagliate grossolanalmete in una tazza di acqua tiepida
· Setacciate la ricotta [250g] e incorporateci lo zucchero [200g] e il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo
· Aggiungete il burro ammorbidito e amalgamate all’impasto un uovo per volta
· Setacciate la farina e il lievito e incorporatelo al composto e mescolate lo stretto indispensabile
· Disponete il composto in una teglia foderata di carta forno e livellatela
· Distribuite sopra l’impasto la restante ricotta, le albicocche e completate con lo zucchero rimasto
· Infornate per 40/45′ a 180°C

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: